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粮油加工技术（电子版）

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作者：宋宏光
ISBN：9787109250161
出版社：中国农业出版社
出版时间：2019-03-01
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内容简介

“粮油加工技术”是高职院校食品加工技术专业核心课程。本教材基于粮油加工与检验的工作过程，融粮油加工原理、分析检测、加工技术于一体，共分为三篇，即粮油加工基础、粮食的生产与检验技术、油脂生产与检验技术。本教材围绕十三个粮油加工项目（粮油产品概述、粮油的检验技术、粮油的贮藏技术、小麦制粉、稻谷制米、玉米深加工、马铃薯加工、粮食加工技能拓展、油脂制取技术、大豆油脂精炼技术、大豆油脂检验技术、油脂的深加工技术、油料加工技能拓展）确定教学任务，通过“讲一练一，双项结合，引企入校，持续驱动”模式开展教学，针对粮油加工过程的岗位需要，培养学生具备原料验收、粮油加工以及成品品质分析的各项岗位技能。

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